Comment faire le bon choix pour un thermomètre alimentaire professionnel ?
De nos jours, le thermomètre alimentaire professionnel est devenu un accessoire à la fois utile et tendance à la cuisine. Il est un véritable outil d’aide pour les chefs étoilés tant pour une utilisation ponctuelle que quotidienne. Outil indispensable pour les chefs de cuisine professionnels, Il permet de mesurer la température au cœur d’un aliment. Pour obtenir un thermomètre de cuisson adapté, il faut avoir certaines notions en la matière.
Un thermomètre innovant qui répond à vos besoins
Avant de choisir un thermomètre culinaire, il est important de miser sur l’usage destiné à l’appareil. Quoi qu’il arrive, la sélection d’un thermomètre adapté à vos préparations culinaires dépend de vos réels besoins. Le critère numéro un pour choisir un bon thermomètre alimentaire professionnel est sans doute la précision. Pour être sûr de la précision de celui-ci, il faut privilégier les thermomètres à graduation. Ce modèle accorde un résultat fiable et une lecture facile. Faites bien attention aux thermomètres à sonde, certains offrent des données parfois illogiques. Après, informez-vous sur la polyvalence de l’appareil, c’est un critère qui doit être pris en compte minutieusement.
Pour ne pas tomber sur de mauvaises surprises, il faut choisir un outil spécialisé pour la cuisson de viande. Ce dernier est capable de mesurer la température de toutes sortes d’aliments. Aussi, considérez l’échelle de mesure de températures. N’importe quel thermomètre de cuisson doit supporter une température de mesure minimale et maximale. Certains modèles descendent en dessous de 0 °C, d’autres commencent à 30 °C ou même à 80 °C. Ce critère est très utile pour donner une variété de mesures de nourritures telles qu’un repas glacé, une viande cuite au four ou une sauce.
Connaitre tous les types de thermomètres alimentaires
Il y a d’abord les thermomètres à graduation qui sont spécialement conçus pour la pâtisserie et surtout pour la cuisson du sucre. Il dispose majoritairement d’un écran qui permet de lire facilement les données pour savoir à quel stade vous en êtes. Vous pouvez rencontrer ce type de thermomètre sous d’autres noms comme « thermomètre à sucre » ou « thermomètre confiseur » dans certaines boutiques. Ces thermomètres à graduation supportent généralement une température maximale de 80 °C. Il existe aussi des thermomètres à sonde, ils sont très répandus sur le commerce et sont dotés d’une caractéristique électronique.
Ils comportent une sonde qui permet de mesurer la température des aliments à leur cœur. Pour cuire une viande, la sonde intègre profondément la chair pour déterminer la température la plus exacte. Ils sont même connus sous l’appellation « thermomètres à viandes ». Ce genre de thermomètre est très apprécié pour presque tout type de préparation. La cuisson de foie gras, de sucre et de boisson devient un jeu d’enfant pour les chefs. Découvrez également les thermomètres infrarouges. Ce type d’appareils mesure la température en surface. Il n’est pas très conseillé pour la cuisson de viande. Néanmoins, il est très prisé pour son aptitude à prendre la température d’un liquide. En outre, évitez de choisir un thermomètre infrarouge pour une gastronomie pointue et très exigeante.